Recetas ecológicas

Arancini: Una delicia italiana desconocida

arancini

Los arancini son una delicia italiana desconocida para la mayoría de las personas fuera de su tierra natal, pero muy famosos e icónicos de la gastronomía de Italia (casi tanto como la pizza y las pastas). Descubre de qué se trata y aprende a hacer los mejores arancini de berenjena leyendo este artículo.

¿Qué son los arancini?

Los arancini son un bocadillo de origen italiano, específicamente de la región de Sicilia, y consiste en una bola de arroz empanizada y frita, que además cuenta con un relleno que puede variar a gusto del consumidor.

Su nombre proviene de la palabra arancio, que en italiano significa naranja, aunque su nombre completo es arancini di riso (bolas de arroz). Y fue nombrado así debido al color anaranjado que adquiere el bocadillo una vez que se fríe, debido al azafrán, que hace que su aspecto sea muy similar a una naranja.

Su tamaño ideal es aquél que entre perfectamente en la palma de tu mano, pero, al igual que los sabores, su forma también puede variar. Si bien la forma de bola es la más común, hay quienes prefieren hacerla en forma piramidal o cónica.

¿Con qué podemos elaborarlos?

El relleno de los arancini puede variar tanto como la imaginación del cocinero que los prepare. El más habitual es el de ragú (carne de res), pero también hay rellenos de mozzarella y jamón, de setas e incluso rellenos dulces (cómo el chocolate).

Sin embargo, hoy te traemos una alternativa rellena de berenjena ecológica llamada Arancini Alla Norma que te proponemos acompañar con salsa tomate de tomate ecológico. Una variante que no utiliza ninguna pieza de carne y se vuelve ideal si tú u otro de tus comensales es vegetariano (aunque lo cierto es que resulta una delicia para todo el mundo).

Arancini Alla Norma

Receta de Arancini de berenjena ecológica

Para obtener una docena (12) de arancinis de berenjena vamos a necesitar:

  • 1 sobre de azafrán
  • 30 g de mantequilla
  • 500 g de arroz
  • 1,2L de agua o caldo vegetal
  • sal
  • 100 g de Parmigiano Reggiano rallado
  • 2 berenjenas ecológicas de tamaño mediano, cortadas en cubitos
  • 300 ml de salsa de tomate ecológico
  • 50 g de ricotta (requesón) duro
  • 200 g de mozzarella, escurrida y cortada en cubitos
  • 300 ml de agua
  • 1½ taza de harina
  • pan rallado
  • Aceite de Oliva Virgen Extra 100% Ecológico

Veamos los pasos a seguir para preparar tus arancini de berenjena:

Cubierta:

  1. Lo primero que debes hacer es espolvorear las berenjenas con sal 1 hora antes de comenzar a cocinar. Así se le quitarás un poco la amargura propia de la verdura y también drenará algo de líquido.
  2. Pon a hervir el caldo en una cacerola con el azafrán y luego coloca el arroz dentro, cocinándolo a fuego medio hasta que el caldo se haya absorbido por completo.
  3. Apaga el fuego, retira la cacerola de la cocina y añade la mantequilla.
  4. Deja que el arroz se enfríe durante unas dos horas y luego añade el queso parmesano rallado. Puedes probarlo para controlar su gusto y, si consideras necesario añádele sal.

Relleno:

Ahora vamos a preparar el relleno para tus arancini. Calienta un poco de AOVE ecológico a fuego medio en una sartén grande y saltea la berenjena hasta que esté ligeramente dorada. Luego añade la salsa de tomate para que se caliente a través de la sartén, retírala del fuego y finalmente añade la ricota dura.

Armado:

¡Ya podemos comenzar a armar los arancini!

  • Humedécete un poco la mano.
  • Coge un par de cucharadas de arroz en la palma de tu mano y una de relleno que pondrás en tu palma, rodeada del arroz.
  • Añade un poco de mozzarella y finalmente envuélvelo en arroz hasta dejar bien sellado el relleno dentro.

Cocción:

  • En un bol mediano haz una mezcla de harina y agua y déjalo a un lado.
  • A continuación, calienta el aceite de oliva virgen extra ecológico en una sartén honda y, cuando esté caliente pasa las bolas de arroz en la mezcla de harina, después por el pan rallado, y finalmente fríelo unos minutos hasta que adquieran el color anaranjado característico.
  • Por último, escúrrelos sobre el papel de cocina y sírvelos calientes.
arancini listos para comer

¡Mejor con verduras ecológicas!

Ahora ya sabes cómo preparar este delicioso bocadillo italiano pero, para obtener el sabor más natural para tus arancini de berenjena, lo mejor es utilizar las berenjenas ecológicas que hay en El Camaleón Verde.

Y no te olvides de añadir nuestro delicioso tomate con albahaca y nuestro Aceite de oliva ecológico. Todo cien por cien ecológico y al mejor precio.

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